В воду положить масло, соль, довеcти жидкость до кипения, всыпать муку и варить, помешивая веселкой, на слабом огне до загустения. Когда тесто начнет отставать от стенок кастрюли, охладить его; помешивая, ввести яйца, желтки, половину тертого сыра и хорошо перемешать. Заполнить подготовленной смесью кондитерский мешок и, выдавливая тесто над посудой с кипящей подсоленной водой, отрезать клецки величиной с лесной орех. Варить под крышкой 5-6 минут. Затем выловить и обсушить на салфетке. Яйца смешать со сметаной, тщательно растирая, добавить тертый сыр, сливки, растопленное масло, муку. Помешивая, довести до кипения, добавить половину оставшегося сыра и головку очищенного лука с воткнутыми в нее для, аромата гвоздичками. После этого снять с плиты и вынуть лук. Обсушенные клецки положить на смазанный маслом противень или в огнеупорную сковороду, залить соусом, посыпать остатками сыра и запечь в духовом шкафу до румяного цвета.

Для клецек: мука - 1,5 стакана, вода - 1 стакан, масло сливочное - 3 ст. ложки, соль - 1,5 ч. ложки, яйца - 4 шт., желтки - 3 шт., сыр (тертый) - 0,5 стакана; для соуса: мука - 3 ч. ложки, масло сливочное - 3 ст. ложки, сливки - 1 стакан, сыр (тертый) - 0,5 стакана, лук репчатый - 1 головка, гвоздика - 3 шт., сметана - 2 ст. ложки, яйца - 2 шт., соль.
kukolka